Recettes alcalinisantes anti-inflammatoires

Equilibre acido-basique

Bon nombre de nos symptômes, proviennent une bonne partie du temps d'un déséquilibre acide-base du corps.

Si le déséquilibre se prolonge, le corps va se servir des minéraux se trouvant dans les os pour aller "basifier" l'organisme, il peut en résulter des soucis de santé qui peuvent devenir chroniques tels qu'une grande fatigue, des douleurs articulaires et ainsi le développement de maladies articulaires (goutte, pseudo-goutte, polyarthrite etc...), de l'acidité d'estomac (gastrite), difficultés digestives, voies digestives enflammées, ballonnements, intestin irritable, impact sur les cheveux, des crampes, maux de tête, courbatures musculaires, tendinites, insomnies,... il peut en résulter un état de déprime...

On a le pouvoir de rétablir ceci et de s'épargner tous ces symptômes désagréables.

Le stress chronique peut être lui aussi très acidifiant pour l'organisme

On peut dès lors se pencher sur ce que l'on pourrait mettre en place au quotidien afin de s'apporter ce dont notre corps/coeur/mental a besoin.

Yoga, méditation, récitation de mantra, marche, lire, écrire, danser, créer, activité artistique, bain chaud, douche en pleine conscience, étirements, respiration, contemplation, relaxation, thérapies psycho-corporelles, acupuncture, relations sociales,...

Egalement se pencher sur la question de l'alimentation.

Pour faire simple, pour équilibrer une assiette "acide-base"elle doit contenir la moitier d'aliments alcalinisants :

- Moitier de l'assiette de légumes
- Un quart de l'assiette de protéines (acidifiant)
- Un quart de céréales (acidifiant)

De cette manière la part de légumes vient équilibrer la part d'aliments acidifiants.

PS: la pomme de terre et la patate douce sont des tubercules alcalinisants donc allez-y joyeusement! 

Par exemple une tranche de pain (acidifiant) sera équilibrée par une bonne part de légumes (comme les purées ci dessous par exemple)

Une part de riz sera équilibrée par une grosse part de légumes.

Allez, c'est parti pour des idées de recettes alcalinisantes avec des légumes bio!

 

Purée de navets/patate douce

 ATTENTION, le navet cuit a un index glycémique élevé!!! Et la patate douce a aussi un IG qui pourrait influencer votre glycémie, donc si vous souffrez d'hypoglycémies réactionnelles ou d'insulinorésostance, cela pourrait vous causer des désagréments, afin d'éviter cela, consommer la purée en accompagnement d'un repas complet (pas plus d'un quart de l'assiette voir moins), avec une protéine forte (poisson ou viande) et un autre légume à IG (index glycémique) bas : haricots verts, endives, courgettes, brocolis, fenouil, épinards, bettes, poireaux

- 1 Navet jaune cuit
- 1 navet blanc cuit
- 1 patate douce cuite
- Huile de cameline
- Huile d'avocat
- Sel aux herbes (Herbamare par exemple)
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de cannelle 
- Poivre (facultatif si vous avez des soucis d'estomac)
 
Mixer le tout, ajuster les épices selon le goût.
C'est prêt!
 
 
 
 
 

Coulis de tomate/purée d'amandes

 Attention, à éviter si vous avez l'estomac sensible.
Eviter l'association "acide/amidons(pain, pâtes, riz, pommes de terre, etc..) afin d'éviter une digestion difficile, de l'acidité, des ballonnements, de la fermentation...car l’acidité inhibe l’enzyme salivaire débutant la digestion des farineux.

- 1 tomate bien mûre crue (en saison)
- 10 olives noires tendres bio (attention aux fausses olive noires qui sont en réalité obtenue après trempage dans du fer : voir si dans les ingrédients elle contiennent du fer alors s'abstenir)
- 1 tasse de coriandre fraiche et/ou basilic frais
- 1 c à s de purée d'amande pour adoucir et alcaliniser
- 3 ou 4 tomates déshydratées (pûres, sans aucun ajout) (facultatif)
- Sel aux herbes (Herbamare)
- huile de sésame toastée

Mixer le tout.

Soit manger à la petite cuillère... soit en sauce pour accompagner les légumes ou les protéines!

 

 

Purée d'haricots verts/patate douce

 

- 1 tasse d'haricots verts cuits
- 1 petite patate douce cuite
- 1 c à c d'huile de sésame taostée
- 1 c à c d'huile d'olive
- Sel aux herbes (Herbamare)

Mixez, dégustez!

-> Sur une tartine, en collation, en accompagnement du repas de midi ou du soir.

 

Purée carotte/haricots vert/huile de sésame toastée

- 2 tasses d'haricots verts cuits vapeur
- 1 carotte épluchée crue (cuite en cas de colon irritable)
- 2 c à c d'huile de sésame toasté
- 1 c à c d'huile d'avocat
- De l'origan à l'oeil, selon votre goût.
- Sel aux herbes (Herbamare en magasin bio par exemple)

Selon les goûts, ne pas trop mixer afin d'avoir un petit côté granuleux grâce à la carotte crue, ou utiliser la carotte cuite et bien mixer pour une texture lisse.

 

Purée ou coulis de poivron jaune/patate douce

- 1 grosse patate douce cuite vapeur
- 5 petits poivrons jaunes épluchés(épluchés pour les intestins irritables badigeonnés d'huile d'olive, il existe des économes pour peaux fines comme celle de la tomate.
- Cuire les poivrons au four durant 30 min sur 180° (au four ou à la poële, il seront plus faciles à digérer)
- 1 tasse de pourpier si vos voies digestives tolèrent le cru (ou blanchis 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante si vous  avez les intestins irritables)
- Sel herbamare
- Huile de cameline à l'oeil

Pour un coulis : il faut + de poivrons que de patates douces

Pour une purée : +  de patates douces que de poivrons

Mixez!

 

Repas alcalinisant 

- Poisson blanc au choix cuit à l'eau avec un bouillon bio de légumes.
- 1 patate douce cuite vapeur
- Haricots plats cuits vapeur
Mettre le tout dans une poêle + huile d'olive + anis en poudre + réglisse en poudre + sel herbamare, mélangez...

Délicieux et doux pour les voies digestives!!!

 

Purée de bettes vertes/zeste de citron

- 1 grosse courgette épluchée cuite vapeur
- 1 carotte crue épluchée (cuite en cas de colon irritable)
- le zeste d'un petit citron BIO entier
- Un tout petit filet de jus du citron
- Sel herbamare
- Huile de cameline

Mixez...savourez...

A la cuillère comme en-cas, en accompagnement d'une protéine...

 

 Purée de bettes vertes au curry indien

- Bettes vertes cuites vapeur
- 1 patate douce cuite vapeur
- Curry indien à l'oeil
- Sel herbamare
- Huile de cameline

Mixez!

 

Purée de courgettes/patates douces/zeste citron/clémentine/figues

Attention aux intestins irritables : remplacer les figues par des dattes

Attention aux hypoglycémies réactionnelles et à l'insulinorésistance : simplement enlever les figues.

- Le zeste d'un petit citron + le jus de la moitier de celui-ci
- Le zeste d'une clémentine + le jus de celle-ci
- 3 petites courgettes épluchées cuites vapeur
- 2 petites patates douces (ou 1 grosse) cuites vapeur
- 4 grosses figues sèchées (ou 4 dattes si intestins irritables) trempées 15 à 30 minutes dans l'eau bouillante afin de les réhydrater
- une demi cuillère à thé de poudre de vanille
- 4 grosses c à c d'huile de coco

Selon les goûs et les différentes sensibilités au niveau de la glycémie (hypoglycémies réactionnelles, insulinorésistance, diabète), vous pouvez mettre plus ou pas de figues.

Mixer et mettre 1h au réfrigérateur avant de déguster.

Purée ou sauce de céleri rave/cerfeuil 

Pour la version purée laisser tel quel.

Pour une version sauce : allonger avec un lait végétal au choix et ajuster les épices

-Un demi céleri rave cuit vapeur

-Une demi petite patate douce : si pas de problème de glycémie alors on peut mettre la patate douce entière

-Cerfeuil trempé dans de l'eau bouillante durant 2 ou 3 minutes, l'égoutter ensuite

-Basilic séché

-Huile d'olive -sel herbamare

Mixer le tout et ajuster les épices!

 

Purée ou sauce végétale/coco/pain d'épices 

Ça n'a l'air de rien mais c'est trompeur, purée végétale à tartiner,  à  manger à la petite cuillère ou comme sauce pour un repas complet, dans ce cas, on peut la rendre plus liquide avec du lait végétal au choix et réajuster les épices.

-Haricots verts cuits vapeur

-Bettes colorées cuites vapeur

-Racine de persil cuites en lamelles dans la poêle à l'huile d'olive sel herbamare

-Sel herbamare

-Crème de coco sans Sucre ajouté

-Mélange pour pain d'épices

-Huile de lin

-Huile de cameline

Mixer le tout!

Repas alcalinisant

Repas parfait pour les insulinorésistants, les diabétiques, les hypoglycémiques réactionnels, apaise les inflammations chroniques du corps (arthroses, polyarthrite etc...).....

- Quinoa grillé à la poêle à sec puis rincé 3 fois ensuite cuire à l'eau durant 10 minutes, rincer 3 fois.

- Haricots verts et queues de bettes colorées cuites vapeur

- Racine de persil en tagliatelles avec un économe revenue à la poêle à l'huile d'olive sel herbamare

- 2 tranches de jambon provenant de la ferme à l'arbre

Dans une poêle faire revenir le tout avec de la crème de coco, de la poudre d'épices pour pain d'épices (cannelle, anis, gingembre, coriandre, cardamome girofle) je prends la marque bio Masalchi, de l'huile d'olive, du sel herbamare , de l'huile d'olive

Mélanger tout ensemble 

Repas alcalinisant 


-Poivron jaune épluché avec un économe pour peaux fines mis au four avec de l'huile d'olive 20/30 min sur 160°

-Riz sauvage (super élevé en protéine)

-Haricots plats cuits vapeur.

-Bettes vertes cuites vapeur.

-Racine de persil en tagliatelles avec un économe cuire à la poêle à l'huile d'olive sel herbamare.

Faire revenir le tout ensemble avec un peu d'huile d'olive et huile de sésame toasté à la poêle sur feu doux + sel herbamare + epices selon les goûts

Repas alcalinisant 

anti-inflammatoire à indexglycemiquebas , idéal en cas d'insulinorésistance, d'hypoglycémies réactionnelles, de diabète, sans glutensans lactose 

-Endives crues

-Quinoa grillé à sec dans une poêle puis le rincer 3 fois, ajouter de l'eau et faire bouillir 10 minutes, rincer 3 fois laisser s'égoutter

-Queues de bettes colorées

-Haricots verts ou brocolis cuits vapeur(tout dépend les capacités digestives en ce qui concerne le brocoli)

-Rutabagua cuite vapeur

-Lard petit déjeuner

-Curcuma

-Cumin

-Sel herbamare

-Huile d'olive

Si c'est à emporter mélanger tout tel quel et manger froid Sinon réchauffer à la poêle avec les épices

Assiette alcalinisante

Anti-inflammatoire, charge glycémique basse, sans lactose et sans gluten 

-Poisson

-patate douce

-Bettes colorées

-Haricots verts 

-Cannelle 

-Cardamome 

-sel herbamare 

-Huile d'olive pour la poêle huile d'avocat (ne peut pas être chauffée) pour l'assiette

Energy balls 

Je fais mes préparations à l'oeil donc approximativement :

-Mixer grossièrement des amandes et des noix du Brésil, réserver.

-3 c à s de purée de noisettes SANS SUCRE AJOUTÉ Jean Hervé

-3 c à s de purée d'amandes sans sucre ajouté Jean Hervé (la plus onctueuse et lisse )

3 petites dattes réhydratées 

2 grosses figues réhydratées

-1 c à c bombée de cacao raw (cru)

Mixer et mélanger avec les amandes et noix de Brésil mixées

Ensuite, faire des petites boules puis les rouler dans les oléagineux concassés

Mettre au congélateur et sortir à la demande ou les mettre au réfrigérateur

-2 petites boules comme goûter accompagnées d'une tisane alcalinisante

On peut les faire nature sans le cacao, choisir uniquement des figues ou uniquement des dattes, on peut aussi utiliser uniquement de la purée d'amandes, on peut aussi utiliser des pois chiches à la place des oléagineux mixés, les rouler dans de la poudre de coco.

Laissez libre cours à votre imagination

Chocolat à tartiner healthy

Très simple :

-4 cuillères à s de purée noisettes sans sucre ajouté de Jean  Hervé

-4 cuillères à s de purée d'amandes sans sucre ajouté de Jean Hervé (c'est la plus onctueuse, savoureuse et lisse que j'ai trouvé)

-1 c à c de cacao raw (*cru) (ou 2 selon les goûts)

-1 c a c de sirop d'agave (facultatif, on pourrait s'en passer et se déshabituer du goût sucré)

Mixer le tout et mettre au réfrigérateur

Attention aux hypoglycémies réactionnelles si vous êtes sujet 

Tisane alcalinisante réconfortantes

Lorsque l'on vise à rétablir l'équilibre acido-basique du corps, à calmer l'inflammation chronique, on pense aux aliments solides.

Cependant il y a aussi beaucoup d'aliments liquides qui maintiennent l'inflammation chronique du corps par une acidification globale, comme le café, le thé noir, le thé vert...et oui... même le thé vert...et il m'en coûte de l'admettre...évidemment je ne parle même pas des boissons industrielles...

Dans une journée, je m'accorde mon thé noir caramel beurre salé, 1 tasse ou 2 maximum et ensuite je laisse libre cours à créativité et invente diverses tisanes chaudes réconfortantes et toutes douces.

Pour cela il faut avoir un panel d'épices en tous genres et différentes sortes de tisanes de toutes sortes.

Ici:

-Le jus d'une demi orange (ou de citron ) si vous n'êtes pas sujet aux hypoglycémies sinon alors juste un petit filet.

-3 ou 4 morceaux d'écorce ou de zeste d'orange ou de citron 

-4 pétales de badiane (anis étoilé).

-Un mélange d'épices pour pain d'épices. 

-un sachet de tisane piramide Rooibos pêche orange. 

-Un sachet de tisane 3 réglisses de chez Pukka (ce qui donnera naturellement un goût sucré et calmera l'acidité gastrique).

Laissez infuser...savourez

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