Coulis de tomate/purée d'amandes

Eviter l'association "acide/amidons :
Exemple: "Tomate +pain, pâtes, riz, pommes de terre, etc.. afin d'éviter une digestion difficile, de l'acidité, des ballonnements, de la fermentation...

Car l’acidité inhibe l’enzyme salivaire débutant la digestion des farineux.

• 1 grosse tomate coeur de boeuf bien mûre crue (en saison)
• 10 olives noires tendres bio
  Attention aux fausses olive noires qui sont en réalité obtenue après trempage dans du fer : voir si dans les ingrédients elle contiennent du fer alors s'abstenir!

- 1 tasse de coriandre fraiche et/ou basilic frais
- 1 ou 2 c à s de purée d'amande pour adoucir et alcaliniser
- Sel aux herbes (Herbamare)
- huile de sésame toastée ou autres

Mixer le tout.

Soit manger à la petite cuillère... soit en sauce pour accompagner un spaghetti de courgettes, de carottes ou des légumes vapeur et des protéines!